#못난이채소

마트에서 채소를 고를 때 어떤 기준으로 고르나요? 혹시 자로 잰 듯 매끈한 오이와 잡티 하나 없는 사과만 장바구니에 담고 있나요? 4월 22일 '지구의 날'을 앞둔 이번 주, 우리가 무심코 내려놓은 못난이 채소의 숨겨진 놀라운 가치를 발견해 봐요. 못생겨서 더 멋진 채소의 세계로 초대할게요. (*＾▽＾)／

못난이 채소 ⓒ빅이슈

🔍 채소가 왜 ‘외모’ 때문에 버려질까?

우리가 마트에서 만나는 채소들은 이미 1차 오디션을 거친 것들이에요. 크기, 무게, 모양이 규격에 맞지 않는다는 이유로 식탁에 오르기도 전에 버려지는 농산물이 연간 약 13억 톤(전 세계 생산량의 약 3분의 1)에 달해요. ﾟ(ﾟ`‪ᯅ´ ﾟ)ﾟ

• 환경 파괴의 주범, 메탄가스: 이렇게 버려진 채소들이 썩으면서 발생하는 메탄가스는 이산화탄소보다 온난화 지수가 20배 이상 높아요. 즉, 못난이 채소를 사용하는 것만으로도 지구의 온도를 낮추는 아주 직접적이고 강력한 실천이 돼요.
• 영양가는 오히려 더 높을지도?: 농촌진흥청의 연구에 따르면, 모양이 기형이거나 흠집이 있어도 비타민, 무기질 등 필수 영양 성분은 정상품과 완벽히 동일하대요. 오히려 척박한 노지에서 거친 비바람을 견디며 자란 못생긴 채소들이 스스로를 보호하기 위해 항산화 성분을 더 많이 함유하고 있다는 연구 결과도 흥미롭죠.

🌎해외는 지금 외모지상주의 탈피 중

지구 반대편에서는 이미 못난이 채소를 향한 시선이 완전히 달라졌어요. 획일화된 대량 생산의 상징 같던 매끈한 채소보다, 자연이 제멋대로 빚어낸 삐뚤빼뚤한 모양이 진짜 자연의 맛을 증명하는 징표가 되고 있답니다. 못생긴 채소는 B급이 아니에요. 자연이 선사한 세상에 단 하나뿐인 커스텀 채소! 고물가 시대에 가격은 20~30% 저렴하면서도, 환경을 지킨다는 자부심까지 덤으로 얻을 수 있으니, 이보다 더 현명한 소비가 있을까요?

인터마르쉐의 홍보 포스터와 통조림 ⓒIntermarché

• 프랑스, 못생긴 과일과 채소 캠페인: 유통업체 '인터마르쉐(Intermarché)'는 못생긴 채소로 만든 수프와 통조림을 판매하며 대대적인 인기를 끌었습니다. 프랑스는 한발 더 나아가, 마트에서 유통기한이 임박하거나 상품성이 떨어진 음식을 버리는 것을 법으로 금지하는 식품폐기금지법을 시행하며 자선단체나 푸드뱅크에 기부하도록 했어요. 국가적인 노력을 기울이고 있죠.
• 흠집 난 수박의 재탄생: 표면에 상처 좀 있으면 어때? 속은 누구보다 달콤한데! 미국의 '워터멜론 워터(WTRMLN WTR)'는 못생긴 수박들만 모아 100% 과즙 주스로 재탄생시켰어요. 설탕은 쏙 빼고 영양은 꽉 채워 237ml에 고작 60칼로리!

베지트와 베지트로 만든 음식 ⓒVegheetOfficial

• 일본, 종이에 싸 드세요: 못생긴 당근과 무의 화려한 변신! 얇고 바삭하게 가공해 종이 채소를 만들었어요. 마치 색종이처럼 보이는 모습, 베지터블(Vegetable)과 시트(Sheet)를 합성해 이름하여 '베지트(Vegheet)'라고 불려요. 김 대신 초밥을 말거나 쌈 싸 먹는 용도예요. 채소 질색하는 아이들도 과자처럼 집어 먹을 만큼 매력적이죠.  당근·토마토·호박·파프리카·바질·고구마 등 다양한 맛이 있어요.
• 갈색 바나나의 데뷔: 너무 익어 거뭇해진 바나나, 비주얼은 좀 그래도 당도는 최고랍니다. 발나나(Barnana)는 이 '꿀바나나'들을 놓치지 않고 고칼슘 바나나칩으로 탈바꿈시켰어요. 버려질 뻔한 농산물이 훌륭한 영양 간식으로 돌아온 거죠.
• 미국의 유니콘, 임퍼펙트 푸드(Imperfect Foods): 규격 미달 농산물을 집 앞까지 배송해 주는 서비스예요. 임퍼펙트 푸드는 가치 소비에 열광하는 MZ세대의 지지를 받으며 유니콘 기업* 반열에 올랐어요. '완벽하지 않아도 괜찮다'는 메시지가 시장을 움직였어요.
  

  *기업 가치가 10억 달러(약 1조 3,000억 원) 이상인 비상장 스타트업을 말합니다. 전설 속 동물인 유니콘처럼 '상상 속에서나 가능할 법한 희귀한 성공'이라는 의미에서 붙여진 이름이에요. 덩치만 큰 회사가 아니라, 기존 시장을 혁신하며 빠르게 성장하는 슈퍼 루키의 대명사로 통해요.

🥗 채소의 본질에 집중! 어글리 큐레이션

지속가능성은 책 속에만 있는 이야기가 아니에요. 지구를 구하는 일을 식탁에서 할 수 있는 재미있는 선택이 되었죠. 이번 주말에는 삐딱해서 더 사랑스러운 채소로 식사를 준비해 보는 건 어떨까요? 🥕

못난이당근 뇨끼 ⓒ울림테이블 바이 소일 /  채소 구독 박스 ⓒ어글리어스

(📍 성남) 울림테이블 바이 소일 | 버려지는 못난이 채소가 주인공이 되는 양식당이에요. 시그니처인 ‘못난이당근 뇨끼’처럼 투박한 식재료의 맛을 감각적인 요리로 승화시켜, 채소의 생명력이 곧 최고의 레시피임을 맛으로 증명해요.

(📍 온라인) 어글리어스 | 못난이 채소 구독 서비스의 대명사! 산지의 신선한 채소들과 함께, 그 채소를 가장 맛있게 요리할 수 있는 레시피 카드를 보내줘요. 박스를 열 때마다 만나는 개성 넘치는 채소들의 모습에 어느새 정이 들게 될 거예요.

(📍 온라인) 언리미트 | 못생긴 농산물을 업사이클링하여 대체육이나 스낵으로 재탄생시킵니다. 환경을 생각하는 마음에 맛까지 더한 대표적인 업사이클링 푸드 브랜드예요.

(📍 온라인) 언밸런스마켓 | 개성 넘치는 모양 때문에 소외되었던 채소들을 큐레이션하여 합리적인 가격에 선보여요. 채소가 가진 고유의 서사를 읽으며 장바구니를 채워보세요.

바삭칩 ⓒCJ제일제당 / 보조개 사과 ⓒ쿠팡

(📍 온라인) 바삭칩 | 못난이 농작물로 만든 과자도 있어요. 먹으면서 환경을지키는 익사이클 바삭칩, 햇반이 되지 못한 못난이 쌀과 두부를 만들고 남은 콩비지 활용해 만들었어요. 버려질뻔 했지만, 누구보다 바삭하답니다.

(📍 온라인) 보조개사과(못난이사과) | 이 단어, 어디서 들어본 적 있나요? 보조개 사과는 우박이나 흠집으로 껍질에 작은 상처가 생겨 상품성은 떨어지지만, 맛과 당도는 정상 사과와 다름없는 가성비 높은 사과를 말해요. 심지어 보조개 사과를 판매할 때는 고당도 사과를 주로 선별하죠. 온라인에 ‘보조개사과’를 검색하면 정상가 대비 최대 50% 저렴하게 구매할 수 있어요.

먹다 버릴 지구는 없다 ⓒKBS / 저스트 잇 ⓒIMDb

(📍 영화) 먹다 버릴 지구는 없다 | 우리가 버리는 음식은 어디로 갈까요? 식탁에 오르기도 전에 버려지는 음식들이 가득해요. 반면 세계 인구의 약 11%는 당장 먹을 것도 없어 끼니를 걱정하는 상황이죠. 음식을 버리고 처리하는 데 드는 비용과 대가는 누가, 어떻게 치르고 있을까요?

(📍 영화) 저스트 잇(Just Eat It: A Food Waste Story) | 유통기한과 모양이라는 기준 때문에 버려지는 음식을 먹으며 6개월간 생활하는 부부의 도전을 담았어요. 멀쩡한 채소가 안 예쁘다는 이유로 산더미처럼 폐기되는 현장을 목격하다 보면, 우리가 추구해 온 완벽함이 얼마나 기괴한 기준이 었는지 깨닫게 됩니다.

썸네일 ⓒ 빅이슈